BEM CASADO:
Para Comer e Celebrar
Impossível
pensar em uma festa de casamento sem o bem-casado. São duas pequenas
camadas de massa à base de farinha de trigo ou fécula de batata, ovos
e açúcar, recheado com creme de ovos....hum! É um delícia!
E não
há quem resista a esta maravilha dos deuses e leva-lo para casa no final
da festa é obrigatório. Mas, nem sempre chega ao destino: na maioria
das vezes acaba sendo devorado pelo caminho. Delicioso e popular, o
bem-casado está repleto de significados. "Segundo a tradição bíblica,
Deus criou primeiro o homem, Adão, e depois a mulher, Eva", explica
Rosa Maciel, editora do Guia de Noivos, publicado anualmente em São
Paulo. "Em seguida, uniu-os como se fossem uma só pessoa. O doce bem-casado
resume simbolicamente essa predestinação, o encontro de dois seres distintos
que se completam."
Tradicionalmente,
o bem-casado possuí no meio uma camada de ovos moles, uma mania da culinária
lusitana. Ainda é apresentado assim no Rio de Janeiro, onde a influência
portuguesa continua expressiva. O mesmo acontece no Rio Grande do Sul.
Em
São Paulo encontramos recheado de doce de leite, claro ou escuro. Em
outros lugares, podemos encontra-lo recheado também com geléia de frutas.
Outro recheio freqüente é o leite condensado cozido na própria lata,
em recipiente com água. Nesse caso, o bem-casado volta emblematicamente
às origens.
Criado na Suíça no século XIX, o leite condensado invadiu a doçaria
brasileira. Figura nas receitas de pudim, bombom, pavê, canjica, cobertura
e recheio de bolos,tortas e rocamboles. Agora, que tal aprender a fazer
esta maravilha?
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